Matleverans i bokföringen: en utbetalning, tre momssatser

Sedan 1 april 2026 är momsen på livsmedel 6 procent. Sänkningen är tillfällig och gäller till och med 31 december 2027. Servering på plats är däremot fortfarande en restaurangtjänst med 12 procent, och sprit, vin och starköl är 25 procent även när de serveras.

Gränsen går vid om serveringen ingår. En pizza som lämnar köket i en kartong är livsmedel. Samma pizza på en tallrik vid ett bord är en restaurangtjänst. Priset kan vara detsamma, momsen är det inte.

För en restaurang som säljer både i sal och via leverans betyder det att samma artikel finns i två skepnader i artikelregistret. Det räcker inte att lägga in en ny sats en gång, den måste följa med varje order genom hela flödet fram till bokföringen. Samma sak gäller det som registreras i kassaregistret och vad som räknas som kontant betalning.

Ordningen spelar roll: sätts satserna rätt i artikelregistret blir varje order rätt automatiskt. Sätts de fel blir varje order fel tills registret rättas, och det upptäcks först i momsdeklarationen.

En utbetalning från en plattform är summan av flera ordrar minus provision, och ibland minus återbetalningar. Beloppet motsvarar därför ingen enskild affärshändelse och kan inte bokföras som intäkt.

Principen är densamma som för andra betalflöden och beskrivs i genomgången av hur en butik med avräkningskonto bokförs. Provisionen är en kostnad, inte en minskning av intäkten.

En order innehåller normalt två saker: maten och transporten av den. De behöver inte ha samma säljare och behöver inte ha samma momssats.

Vem som säljer leveransen framgår av avtalet med plattformen. Är det plattformen som säljer transporten till konsumenten är den intäkten inte restaurangens, och ska inte heller synas i restaurangens omsättning. Är det restaurangen som tar betalt för leveransen är det restaurangens intäkt.

Det låter som en detalj men avgör två saker: hur stor omsättningen är, och vilken momssats leveransdelen ska ha. Frågan är värd att avgöras en gång vid avtalets början i stället för att gissas varje månad.

Kampanjer på plattformar finansieras antingen av plattformen eller av restaurangen, och skillnaden syns knappt i rapporten men är avgörande i bokföringen.

Bekostar plattformen rabatten har restaurangen sålt till fullt pris. Intäkten och momsen är oförändrade, och det plattformen står för är dess egen marknadsföringskostnad, inte restaurangens.

Bekostar restaurangen rabatten är det i stället en minskning av försäljningen, med minskad moms i motsvarande mån. Bokförs dessa två fall likadant blir antingen omsättningen eller momsen fel, varje kampanj, och felet växer med hur ofta man kampanjar.

Fakturerar plattformens bolag från ett annat land ska provisionen normalt hanteras med omvänd betalningsskyldighet i stället för som ett svenskt inköp. Vilket bolag som fakturerar och varifrån framgår av fakturan.

Hur det redovisas beskrivs i genomgången av omvänd betalningsskyldighet vid inköp från utlandet.

Vi börjar med avtalet, eftersom det avgör vem som säljer leveransen och vem som bekostar rabatterna. Sedan sätts artikelregistret upp så att satserna följer med ordern, och avräkningen stäms av per momssats varje månad i stället för som en klumpsumma vid bokslutet.

Kameral är FAR-auktoriserad redovisningsbyrå och Fortnox-certifierade. Uppsättningen görs av någon som arbetar i systemet dagligen och som svarar för att den håller vid en granskning.