Hotell, restaurang och event
Fyra momssatser i samma kassa, från april 2026
Livsmedelsmomsen sänks medan serveringen ligger kvar. Samma rätt får därmed olika sats beroende på om gästen sätter sig eller tar med. Det avgörs i kassan, varje köp, och landar sedan i er momsdeklaration.
Utgångsläge
Gränsdragningen äta här eller ta med blir en momsfråga
Sedan 1 april 2026 är momsen på livsmedel 6 procent, tillfälligt till och med 31 december 2027. Servering på plats är fortfarande en restaurangtjänst med 12 procent, medan sprit, vin och starköl är 25 procent även när de serveras.
En restaurang med hämtmat har därmed tre momssatser samtidigt, och gränsen går vid om serveringen ingår. För en verksamhet som säljer både över disk och till bord innebär det att artikelregistret måste kunna skilja på samma vara i två situationer. Det räcker inte att lägga in en ny sats: personalen behöver veta vilken knapp som gäller, och rutinen behöver hålla även en fredagskväll. Felen syns inte i kassan utan först i momsdeklarationen.
- Servering
- 12 procent. Sänkningen av livsmedelsmomsen omfattar inte serveringstjänster.
- Hämtmat
- 6 procent under perioden, eftersom försäljningen då avser livsmedel utan servering.
- Dryck och rum
- Alkoholhaltiga drycker 25 procent. Rumsuthyrning i hotellrörelse 12 procent.
Dricks
Frågan är inte hur mycket gästen gav
Dricks är alltid skattepliktig inkomst. Det som avgör hur den ska hanteras är vem som förfogar över och fördelar pengarna, inte hur de betalades eller hur mycket det rör sig om.
Tar arbetsgivaren emot dricksen och fördelar den, vilket är det normala när gästen lägger till ett belopp på kortterminalen, är den lön. Då ska skatteavdrag göras, arbetsgivaravgifter betalas och beloppet redovisas i arbetsgivardeklarationen på individnivå.
Fördelar personalen dricksen sinsemellan utan att arbetsgivaren är inblandad redovisar den anställde den själv. Skillnaden mellan de två situationerna är liten i praktiken och stor i konsekvens, vilket är skälet till att rutinen bör skrivas ned och följas.
Vår ståndpunkt
Dricksen är den post där välvilja blir ett arbetsgivarproblem
Nästan varje restaurang vi träffar hanterar dricksen fel, och nästan alltid i god tro. Någon har bestämt att pengarna ska delas rättvist, och därmed har arbetsgivaren tagit över fördelningen utan att någon tänkt på vad det innebär. Frågan är inte hur mycket gästen gav. Den är vem som räknade pengarna.
- Bestäm i förväg vem som förfogar över dricksen, och skriv ned det
- Behandla kortdricks som fördelas av arbetsgivaren som lön från första kronan
- Håll dricksen skild från dagskassan i kassaavstämningen, så att beloppen går att följa
- Ändra inte rutinen mitt i ett år utan att räkna på vad det gör med arbetsgivardeklarationen
Kontroll
Kassaregister och personalliggare
Två krav som prövas vid ett besök och som i praktiken avgörs av hur den dagliga rutinen ser ut.
Kassaregister
- Krav vid försäljning mot kontant betalning eller kort
- Undantag vid obetydlig omfattning: högst fyra prisbasbelopp, för 2026 236 800 kronor
- Artikelregistret behöver kunna hantera flera momssatser parallellt
- Servering och hämtmat behöver kunna skiljas åt vid försäljningstillfället
Personalliggare
- Gäller restaurangverksamhet brett: gatukök, kaféer, personalmatsalar, catering, centralkök och pizzabutiker
- Ska dagligen visa vilka som är verksamma i lokalen och när
- Omfattar även personer som inte är anställda
- Undantag bland annat vid blandad verksamhet där minst 75 procent av omsättningen kommer från annat än restaurang
- Kontrollavgift tas ut per kontrolltillfälle, med ett högre belopp vid upprepning inom ett år, samt per person som saknas
Vi lägger upp dagsavstämningen och kopplar den till den löpande bokföringen så att differenser fångas samma vecka.
Periodisering och säsong
Pengar som kommit in men ännu inte förtjänats
I besöksnäringen betalar gästen ofta före leveransen. Det gör periodiseringen till en resultatfråga och inte en formalitet.
- 01
Presentkort
Ett presentkort är en skuld till kunden tills det löses in eller förfaller. Att intäktsföra det vid försäljningen ger ett för högt resultat i den månad korten säljs och ett för lågt när de används.
- 02
Bokningar och depositioner
Förskott för rum, bord eller ett event periodiseras till leveransdatum. Ett eventbolag med långa framförhållningar kan annars visa en omsättning som helt saknar samband med vad som utförts under perioden.
- 03
Semesterlön i en säsongsverksamhet
Enligt procentregeln är semesterlönen tolv procent av förfallen lön, och sparade dagar ska tas ut inom fem år. I en verksamhet med kraftig säsongsvariation byggs skulden upp under några månader och behöver synas i bokslutet.
- 04
Tillägg enligt kollektivavtal
OB-tillägg regleras i kollektivavtal, inte i lag. Nivåerna följer det avtal ni tillämpar, och de behöver läggas in i lönesystemet så att de räknas rätt även när scheman ändras med kort varsel.
Frågor
Det restauratörer och hotellägare frågar oss
Vad innebär den sänkta livsmedelsmomsen för oss?
Blir samma maträtt olika beskattad beroende på var gästen äter?
Vilka satser behöver kassan hantera?
Måste vi ha kassaregister?
Vilka verksamheter omfattas av personalliggare?
Vem ska stå i personalliggaren?
Hur ska dricks hanteras?
Vad gäller om personalen delar dricksen själv?
När blir ett presentkort en intäkt?
Hur räknas semesterlön för säsongspersonal?
Se över kassan innan den 1 april 2026
Vi går igenom artikelregistret, momssatserna, dricksrutinen och periodiseringen av presentkort och bokningar. Ni får en lista på vad som behöver ändras och när det behöver vara på plats.
FAR-auktoriserad redovisningsbyrå
Fördjupning
Kassaregister och kontant betalning
Kravet gäller kontanter, kort och Swish. Undantag finns vid högst fyra prisbasbelopp inklusive moms under ett räkenskapsår.
Kortterminal och kassaregister
Terminalen registrerar betalningar, inte försäljning. Så stäms dagsrapport, terminal och bank av.
Matleverans och momssatserna
Hämtmat, servering och alkohol har olika momssatser. Utbetalningen från plattformen måste kunna delas upp på dem.
Bokföra Swish
Aviseringen visar belopp, namn och telefonnummer, men inte vad som sålts eller vilken moms som ingår.
Henrik Lannge
Grundare & rådgivare
Personlig kontakt
Prata med Henrik direkt
Boka ett kostnadsfritt samtal så går vi igenom era behov och hur vi kan hjälpa er. Inga försäljningstrick - bara raka svar och konkreta råd.
- Kostnadsfritt 30-min samtal
- Ingen säljpitch - bara konkreta råd
- Svar inom 24 timmar
Hitta en tid som passar er
Välj en tid i kalendern nedan så hörs vi inom kort. 30 min kostnadsfritt - inga bindningar.