Hoppa till huvudinnehåll

Hotell, restaurang och event

Tre momssatser i samma kassa, sedan april 2026

Livsmedelsmomsen är sänkt medan serveringen ligger kvar på 12 procent. Samma rätt får därmed olika sats beroende på om gästen sätter sig eller tar med. Det avgörs i kassan vid varje köp och syns sedan i er momsdeklaration.

Boka ett möteFå en offert

Kassaregister och personalliggare

Båda kraven prövas vid ett besök. Hur det går beror på hur den dagliga rutinen ser ut.

Kassaregister

  • Krav vid försäljning mot kontant betalning eller kort
  • Undantag vid obetydlig omfattning: högst fyra prisbasbelopp, för 2026 236 800 kronor
  • Artikelregistret behöver kunna hantera flera momssatser parallellt
  • Servering och hämtmat behöver kunna skiljas åt vid försäljningstillfället

Personalliggare

  • Gäller restaurangverksamhet brett: gatukök, kaféer, personalmatsalar, catering, centralkök och pizzabutiker
  • Ska dagligen visa vilka som är verksamma i lokalen och när
  • Omfattar även personer som inte är anställda
  • Undantag bland annat vid blandad verksamhet där minst 75 procent av omsättningen kommer från annat än restaurang
  • Kontrollavgift tas ut per kontrolltillfälle, med ett högre belopp vid upprepning inom ett år, samt per person som saknas

Vi sätter upp artikelregistret och dagsavstämningen och kopplar dem till den löpande bokföringen så att differenser fångas samma vecka.

Dricks som arbetsgivaren fördelar är lön

Nästan varje restaurang vi träffar hanterar dricksen fel, och nästan alltid i god tro. Någon har bestämt att pengarna ska delas rättvist. Därmed har arbetsgivaren tagit över fördelningen, utan att någon tänkt på vad det innebär. Skatten beror på vem som tog emot och fördelade pengarna, oavsett hur mycket gästen gav.

Gå igenom rutinen med ossLäs om löneadministration
  • Bestäm i förväg vem som förfogar över dricksen, och skriv ned det
  • Behandla kortdricks som fördelas av arbetsgivaren som lön från första kronan
  • Håll dricksen skild från dagskassan i kassaavstämningen, så att beloppen går att följa
  • Ändra inte rutinen mitt i ett år utan att räkna på vad det gör med arbetsgivardeklarationen

Pengar som kommit in men ännu inte är intjänade

I besöksnäringen betalar gästen ofta före leveransen. Periodiseringen påverkar därför resultatet direkt.

  1. 01

    Presentkort

    Ett presentkort är en skuld till kunden tills det löses in eller förfaller. Att intäktsföra det vid försäljningen ger ett för högt resultat i den månad korten säljs och ett för lågt när de används.

  2. 02

    Bokningar och depositioner

    Förskott för rum, bord eller ett event periodiseras till leveransdatum. Ett eventbolag med långa framförhållningar kan annars visa en omsättning som helt saknar samband med vad som utförts under perioden.

  3. 03

    Semesterlön i en säsongsverksamhet

    Enligt procentregeln är semesterlönen tolv procent av förfallen lön, och sparade dagar ska tas ut inom fem år. I en verksamhet med kraftig säsongsvariation byggs skulden upp under några månader och behöver synas i bokslutet.

  4. 04

    Tillägg enligt kollektivavtal

    OB-tillägg regleras i kollektivavtal, och lagen anger inga nivåer. Nivåerna följer det avtal ni tillämpar, och de behöver läggas in i lönesystemet så att de räknas rätt även när scheman ändras med kort varsel.

Det restauratörer och hotellägare frågar oss

Vad innebär den sänkta livsmedelsmomsen för oss?
Momsen på livsmedel är sänkt från 12 till 6 procent under perioden 1 april 2026 till 31 december 2027. Restaurang- och cateringtjänster omfattas inte och ligger kvar på 12 procent. För er gäller sänkningen därmed hämtmaten.
Blir samma maträtt olika beskattad beroende på var gästen äter?
Ja. Äter gästen på plats är det en serveringstjänst med 12 procent. Tas samma rätt med utan servering är det livsmedel med 6 procent. Frågan om att äta här eller ta med blir alltså en momsfråga vid varje köp.
Vilka satser behöver kassan hantera?
Servering 12 procent, hämtmat 6 procent, alkoholhaltiga drycker 25 procent och rumsuthyrning i hotellrörelse 12 procent. Flera satser ska alltså kunna hanteras i samma kassaregister och på samma kvitto. Det ställer krav på hur artiklarna är upplagda.
Måste vi ha kassaregister?
Kravet gäller vid försäljning mot kontant betalning eller kort. Undantag finns vid obetydlig omfattning, som motsvarar högst fyra prisbasbelopp, för 2026 alltså 236 800 kronor.
Vilka verksamheter omfattas av personalliggare?
Restaurangverksamhet i vid mening: gatukök, kaféer, personalmatsalar, catering, centralkök och pizzabutiker. Undantag gäller bland annat vid blandad verksamhet där minst 75 procent av omsättningen kommer från annat än restaurang, exempelvis ett hotell med en liten restaurangdel.
Vem ska stå i personalliggaren?
Liggaren ska dagligen visa vilka som är verksamma i lokalen och när, inklusive personer som inte är anställda. Kontrollavgift tas ut per kontrolltillfälle, med ett högre belopp vid upprepning inom ett år, och därutöver med ett belopp per person som saknas i liggaren.
Hur ska dricks hanteras?
Dricks är alltid skattepliktig inkomst. Hur den hanteras beror på vem som förfogar över och fördelar pengarna. Betalsättet och beloppet spelar ingen roll för den bedömningen. Tar arbetsgivaren emot och fördelar dricksen är den lön, och så är det normalt vid kortdricks. Då gör arbetsgivaren skatteavdrag, betalar arbetsgivaravgifter och redovisar dricksen i arbetsgivardeklarationen.
Vad gäller om personalen delar dricksen själv?
Fördelar personalen dricksen sinsemellan utan att arbetsgivaren förfogar över den redovisar den anställde beloppet i sin egen deklaration. Rutinen bör dokumenteras. Bedömningen bygger på hur pengarna hanteras i verkligheten, oavsett vad som sagts.
När blir ett presentkort en intäkt?
Ett presentkort är en skuld till kunden tills det löses in eller förfaller. Det blir alltså inte intäkt när det säljs. Bokningar och depositioner periodiseras på samma sätt till leveransdatum.
Hur räknas semesterlön för säsongspersonal?
Enligt procentregeln utgör semesterlönen tolv procent av under intjänandeåret förfallen lön. Sparade semesterdagar ska tas ut inom fem år. OB-tillägg regleras i kollektivavtal. Lagen anger inga nivåer, så de följer det avtal ni tillämpar.

Fördjupning

Bokslut och revision

Kassaregister och kontant betalning

Kravet gäller kontanter, kort och Swish. Undantag finns vid högst fyra prisbasbelopp inklusive moms under ett räkenskapsår.

Bokslut och revision

Kortterminal och kassaregister

Terminalen registrerar betalningar men visar inte vad som har sålts. Så stäms dagsrapport, terminal och bank av.

Skatt och moms

Matleverans och momssatserna

Hämtmat, servering och alkohol har olika momssatser. Utbetalningen från plattformen måste kunna delas upp på dem.

Bokslut och revision

Bokföra Swish

Aviseringen visar belopp, namn och telefonnummer, men inte vad som sålts eller vilken moms som ingår.

Alla guider och artiklar
Henrik Lannge, Grundare & rådgivare på Kameral

Henrik Lannge

Grundare & rådgivare

Se över att kassan tar rätt moms

Vi går igenom artikelregistret, momssatserna, dricksrutinen och periodiseringen av presentkort och bokningar. Ni får en lista på vad som behöver ändras och när det behöver vara på plats.

  • Kostnadsfritt samtal på 30 minuter
  • Konkreta råd utan säljpitch
  • Svar inom 24 timmar på vardagar
Boka 30 min med HenrikFå offert
08-122 55 670hej@kameral.se

FAR-auktoriserad redovisningsbyrå

Hitta en tid som passar er

Tjänster och underlag